Leena ja Kalle Paintola tulivat huhtikuussa 1980 yrittäjiksi Rivirakenteen omistamiin ravintolatiloihin Eroittajan uuden liiketalon yläkertaan, missä Kirsti Tikkanen oli pitänyt Kestikulma-nimistä lounasravintolaa. Paintolat ostivat ravintolan kaluston rouva Tikkaselta ja myöhemmin ravintolan toimitilat Rivirakenteelta. Uuden ravintolan toiminnan Paintolat aloittivat vappulounaalla vuonna 1980. Ravintolan nimi oli aluksi Pihvipysäkki. Muutaman vuoden kuluttua nimi muutettiin Ulla-Sofiaksi. Nimenmuutos sai alkunsa asiakkaitten kysymyksestä: ”Saako siellä muutakin kuin pihvejä?” Kasvisruuat yleistyivät ja se toi omat muutoksensa ravintolan ruokalistaan. Ravintolalla oli myös täydet alkoholin anniskeluoikeudet.
Ulla-Sofia oli kuulu hyvästä ruuastaan. Siihen ravintoloitsijat olivat erityisesti paneutuneet. Leena Paintolalla oli tavoitteena päästä jäseneksi Paistinkääntäjien Veljeskuntaan. Kesti kuitenkin seitsemän vuotta, ennen kuin asianmukainen viinikellari ja muut asiaan kuuluvat vaatimukset täyttyivät. Leena Paintola installoitiin vuonna 1989 jäseneksi Paistinkääntäjien Veljeskuntaan. Leena Paintolan virallinen nimitys oli Maitre Rotisseur. Kalle Paintolan nimitys oli Maitre de table restaurateur. Vitjat nauhoineen ilmaisivat arvokkaat nimitykset ja myös ravintolan seinään kiinnitettiin asiaankuuluvat laatat. Paintolat pitivät ravintolaa yhtäjaksoisesti aina vuoteen 2007 saakka. Parhaimmillaan ravintolassa työskenteli koko Paintolan perhe: Leena ja Kalle sekä heidän poikansa Pasi ja Antti. Lisäksi vierasta henkilökuntaa keittiössä ja tarjoilussa.